Ingredientes:
Pescado mero
Aji limo
Culantro picado
Pasta de Ajo y de aji limo
Limones
Cebollas
Choclos
Camotes
Lechuga, yuyo, y rocoto para decorar
Preparación:
Corte el pescado en cubitos de 2 cm. aproximadamente, verter en un bol previamente enfriado, sazonar el pescado con sal, ajo, aji limo picado y la pasta de aji limo, revolver bien e incorporar el jugo de los limones, agregar cubos de hielo y dejar reposar por espacio de 30 segundos.
Retire el hielo, luego agregar las cebollas picadas y proceda a decorar, esta vez lo haremos como se acostumbra en el norte de nuestro país, con hojas de lechuga fresca, choclo desgranado, rodajas de camote anaranjado y claro las imprescindible y deliciosas sarandajas.
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